咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   第一步我们把香菇、小红椒、姜、蒜切好备用

2. 第2步.

   咸鱼跟葱切小段

3. 第3步.

   茄子切成适中的长方形小段，这里说一下，茄子是可以不削皮的，我选择削皮是为了炸茄子的时候更容易炸透

4. 第4步.

   开始炸茄子，炸茄子需要大火高沸油炸，茄子炸好就捞出锅备用

5. 第5步.

   锅里留点油，先把咸鱼炸一遍，炸咸鱼是为了去除咸鱼的腥味

6. 第6步.

   炸好的咸鱼捞出备用，然后先把蒜下锅爆香，接着把姜、小红椒、香菇一起下锅翻炒

7. 第7步.

   加适量水，放冰糖

8. 第8步.

   然后把茄子咸鱼下锅，翻炒均匀下蚝油、酱油

9. 第9步.

   接着加入适量水淀粉，

10. 第10步.

    接着把瓦煲烧热，倒入适量油跟蒜垫底

11. 第11步.

    把茄子倒进瓦煲，撒点葱花就完成了