不甜不腻的虎皮蛋糕卷

不甜不腻的虎皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做蛋糕卷，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油

2. 第2步.

   搅打均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉

4. 第4步.

   搅拌均匀无颗粒

5. 第5步.

   蛋白中可加两滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡

6. 第6步.

   分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态

7. 第7步.

   取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中

8. 第8步.

   翻版均匀

9. 第9步.

   再倒入剩余蛋白霜中

10. 第10步.

    快速翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入放盘中

12. 第12步.

    用刮板刮平

13. 第13步.

    放进预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟

14. 第14步.

    取出振出热气

15. 第15步.

    脱模放凉备用

16. 第16步.

    再做奶油馅，淡奶油加入细砂糖高速打发至十分发

17. 第17步.

    取大部分奶油均匀抹在蛋糕上，尾部薄一些，头部厚一些（留一点点奶油抹虎皮层）

18. 第18步.

    利用油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏备用

19. 第19步.

    最后做虎皮层，蛋黄加入细砂糖

20. 第20步.

    电动打蛋器高速打至浓稠，滴下的蛋液纹路不会马上消失的状态（时间略久）

21. 第21步.

    筛入玉米淀粉搅均匀

22. 第22步.

    倒入放盘中，刮板刮平

23. 第23步.

    放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤5分钟，虎皮颜色出来即可，烤嫩一些才不容易开裂

24. 第24步.

    取出烤好的虎皮

25. 第25步.

    翻面，稍放凉后抹一层薄薄的奶油

26. 第26步.

    把蛋糕卷摆在上面

27. 第27步.

    卷起即可，再入冰箱冷藏一会儿定型