小时候农村杀过年猪，吃不完都会用盐腌着保存，不易坏。现在条件好了，养猪的人少了，但是腌猪肉的习惯保存了下来。猪肉炒菜吃，猪骨头炖汤熬粥，香得不得了。
备注:关于加盐
因为咸骨本来就比较咸，我口味也比较清淡，所以就没有再加盐了。如果你的不够咸，或者用的新鲜骨头的话，可以最后起锅或者焖煮之后加盐。
| 米 | 1杯 |
| 咸骨 | 6块 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 橘皮 | 一小片 |
猪骨洗净之后，放入冷水里过水，煮沸两分钟，煮出血末。
过水后的猪骨再次洗净残留
放在砂锅里，加入生姜，料酒和适量米醋。多加点水。
熬两个小时，汤熬成白色的，才香。
米洗干净加入咸骨汤，搅拌一下，避免结团。小火熬煮。
煮到差不多这样七八分熟时，关火焖十分钟，这样粥会更香浓。加入一点橘子皮，更香。
这是关火焖过之后的，再开小火煮十分钟左右。这时候要小心粘锅，记得搅拌。
焖了差不多十分钟之后，就可以了。
最后可以再加入一点葱花更好。
中间关火焖一会很重要，粥会更浓稠。
今天太阳光太强，拍的照片发黄，见谅！