福建炒饭的原名，是福州炒饭。很多人特意跑去福建，想品尝当地正宗的福建炒饭，可是找不到。哈哈，因为福建炒饭，是福建当地家家都会的简单炒饭。当地人去外面吃饭不会点这么大众化的炒饭，自然也不会有饭店去经营福建炒饭。这次我用泡过冬菇的水去勾芡，味道更香浓。
提前2小时或以上，热水泡好干冬菇（加一点点砂糖去泡，冬菇会更香）
提前2小时以上泡好
泡好的冬菇切粒，干贝用手撕成撕，待用
鸡胸肉切丁，加点生粉、生抽，麻油腌制一会，入味
芥兰只取颈部，切粒，待用（剩下的叶子，刚好作为这顿饭的炒青菜，哈）
鲜虾先烫熟（为了容易剥壳），去壳去头尾，切粒。（如果不提前烫熟虾，也可以把买回来的虾冷冻半小时，虾体变硬，也容易剥壳）
一勺蚝油，一勺生粉，加点鸡粉（或盐），还有少许生抽，少许砂糖，把泡过冬菇的水倒进去，勾芡
锅里下油，油热后，放入白饭（白饭提前煮好，放凉；如果能前一晚做好，放入冰箱里隔一夜就更好）。然后加入打好的鸡蛋。
鸡蛋饭翻炒几下，加几滴麻油
炒好的鸡蛋饭（已经香喷喷了），用碟盛好
锅里下油，油热后，放入冬菇、干贝、炒香后，加入芥兰，炒约1分钟后，加入鸡肉，翻炒几下后再加入虾肉
倒入勾好的芡汁，到沸腾后，就做好了。
煮好的汁倒在鸡蛋饭上面
开吃了，饭、汁捞在一起，美味停不下来