在西塘的遗憾食堂吃了她家招牌，梅子银鱼炒饭，作为业余厨娘的我，按自己口味做了改变，鱼干换成新鲜银鱼。
银鱼用一丢丢盐、料酒腌一下。梅子干用刀耐心切切切碎。
锅里放猪油烧化，放梅子碎进去爆香，再倒入米饭翻炒均匀，加盐继续翻炒。
倒入银鱼轻轻翻炒，直到银鱼从透明变白色。关火，撒黑胡椒粉提味，出锅～
这是我在遗憾食堂吃的原版，用的银鱼干
梅子干选尽量酸口的比较好吃，我在全家买的酸梅干，还是比食堂的味道甜了，宁波的朋友很喜欢吃：）银鱼用鱼干，口感丰富些，鱼干的味比较突出。我根据自己口味，换成了鲜银鱼，口味比较柔和。