因为自己爱吃，街上买的又怕它放这放那不敢吃的材料，做了一次之后发现真的是非常简单，又好吃，便时常做了。用量上我都很随意，因为如果口味重就生抽多放点，喜酸就多放点醋嘛就好了咯。我个人口味偏重。
三片姜四瓣蒜四个小米椒切碎，放入一个能装下所有的大碗。
爱吃香菜，香菜放很多，嘿嘿。
柠檬中间最大的三片切下来留着摆盘，其他的挤汁入碗。
柠檬去籽。
鸡爪焯水，放姜3片，桂皮，八角，微量料酒，微量白醋，去腥。起的泡看着有点吓人，换一锅水煮，水沸后再煮个五分钟，将鸡爪捞出，放入冰水或冷开水中冷却20-30分钟。
这边可以继续准备酱料。
香菜切段放入碗中，加少量白糖。感觉香菜就被自己加了半碗。
1/3瓶味极鲜，1/6瓶陈醋，少量料酒，少量就是意思意思滴一些就可以了。我对酱料牌子不怎么挑剔，都是超市随意买的。
拌一拌，海天的味极鲜用完了，直接开一瓶厨邦接着倒。这时候可以偷偷尝尝味，觉得哪种味道少了就加。折腾差不多了，鸡爪也凉好了。
我现在的话一般用料比较抠，不会搞满满一碗的酱料，一般就搞个半碗左右，按味极鲜和陈醋2:1或者3:2加减，鸡爪放进去，一拌正好一碗满。浸到酱汁的部分颜色会更深更入味，这也好办，过一两个小时把底下的翻上来就好了。
放一张以前的照片，还没翻，所以颜色略有不均。这次的还在酱汁浸泡中啦。
1.八角桂皮什么的可放可不放，不用那么纠结，没有就不放。
2.鸡脚也别完全煮太久了，等下都焖烂了是吧，冰天雪地都拯救不回来。