春味:金银满堂

春味:金银满堂的做法
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春味:金银满堂的做法说明

自厚朴:斌哥的私房菜

春味:金银满堂的食材和调料

豆芽250克,韭菜200克,肉丝200克(1g+生抽2茶勺+五香粉少许),鸡蛋2个
料酒1茶勺,生抽1汤勺,盐2~3g,醋2茶勺。
适量

春味:金银满堂的做法步骤

  1. 第1步.春味:金银满堂的做法步骤 第1步

    肉丝中放1g糖,少许五香粉,2茶勺生抽提前腌好,其他食材备好。

  2. 第2步.春味:金银满堂的做法步骤 第2步

    锅热后放适量油煸炒肉丝。

  3. 第3步.春味:金银满堂的做法步骤 第3步

    肉丝煸好盛出,锅中放油,油热后放入葱姜蒜末,(也可不盛岀,直接放葱姜蒜末)。

  4. 第4步.春味:金银满堂的做法步骤 第4步

    放入豆芽煸炒1分钟左右,加入肉丝再炒1分钟左右,加入料酒,生抽,盐和少许醋。

  5. 第5步.春味:金银满堂的做法步骤 第5步

    最后放入韭菜炒变色即可。

  6. 第6步.春味:金银满堂的做法步骤 第6步

    盛入盘子中。

  7. 第7步.春味:金银满堂的做法步骤 第7步

    两个鸡蛋打散加少许盐和料酒摊成鸡蛋饼盖上。

小贴士

1、这个菜也做成素的,不加肉丝,也好吃,另外黄豆芽也可以换成绿豆芽。
2、由于豆芽生发之力較強,韭菜辛香,葱姜蒜亦是辛辣之物,它們提升肝氣的力量較強,所以最後要用点醋收斂一下,此外醋还能很好地烘托出整道菜的味道。
3、這个菜的关键要找准火候,做到菜熟而不塌秧,色正、利口、不出湯才算地道(不出湯也是為了方便卷春餅)

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