啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；

2. 第2步.

   珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；

3. 第3步.

   小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；

4. 第4步.

   加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；

5. 第5步.

   翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；

6. 第6步.

   加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；

7. 第7步.

   盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；

8. 第8步.

   揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；

9. 第9步.

   加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；

10. 第10步.

    大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；

11. 第11步.

    香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；