酸菜是东北人的家常菜之一，吃法很多，今天分享一个家常快手做法，下班回家几分钟搞定，在外面吃烤肉的时候必点的铁板酸菜五花肉，今天搬到家里厨房，没有铁板也轻松搞定。
五花肉切片
买的袋装酸菜，温水投洗几遍攥干
锅内放油烧热，加五花肉煸炒几下放五香粉和糖
炒制如图，肥肉中的油都靠干，这样吃着不腻，放酱油
到入酸菜，继续翻炒，放盐
待酸菜炒干，撒上孜然芝麻，翻炒几下出锅
成品图
酸菜的重点是多放油，其次这道菜想做出铁板感觉重点是要酸菜中的水分炒干，多加孜然，味道才能出来，炒肉的时候放五香粉可以去腥提味，放糖也是为了提鲜。我做菜炒肉的时候一般都少放一点糖，大概5g左右，一平勺。