春天每天吃的春菜之一，马兰有一种特有的清香，就是春天的味道，过了清明就少了。写这个菜谱的时候已经连吃快一礼拜了，就是吃不腻啊。
马兰摘净，放入加了盐的开水中烫一下。
烫好后放入冰水。
马兰挤干水分切小段，豆腐干和笋切粒。
热油放入所有材料，加盐和糖调味，滴几滴白酒增香。快速翻炒，加香油，关火。
装盘。
买马兰的时候掐一下，很容易分辨出老和嫩，掐不动就让给别人吧。^_^
焯水是为了去除涩味，不然麻舌头。
香油少不了，白酒增香，春季很多蔬菜都很配白酒哈。
凉拌当然可以，但家里有孩子，还是过个油比较安全点。