春分后便是吃茴香的时节，北京人爱吃茴香馅饺子、包子，咱们换换花样，介绍一种新吃法—中式茴香蛋堡，当然是借鉴了美式汉堡的做法。只是，煎牛肉饼换为煎茴香蛋饼，面包换为馒头。
爱吃茴香的人就尽可能多来吧，这样吃比饺子、包子更过瘾。将茴香、泡发的干贝切细，打入鸡蛋、加盐，充分搅拌均匀。用小煎锅加底油分多次煎，大约可煎出6个茴香蛋饼。一个个中小火慢煎，需要些耐心。
这不煎好了，6个茴香蛋饼。趁热，夹在馒头里吃吧，随意夹，反正我夹了2个饼，吃起来满口茴香，口感菜菜，滋味浓厚，太过瘾了。
茴香是主角，其他都是配角。