清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）

清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤

1. 第1步.

   红豆提前2小时用大量清水泡。

2. 第2步.

   放在锅里，加两倍的水，放入冰糖和盐，大火烧开后煮15分钟，再焖15分钟。重复4次，时不时加点热水（分量外）。煮到软烂。

3. 第3步.

   把煮软烂的红豆连汤汁儿一起放进料理机，打磨成泥。

4. 第4步.

   刚打好的较为稀的状态

5. 第5步.

   锅里倒入一半植物油，小火慢慢翻炒红豆沙。等红豆沙变粘稠一点再倒入剩下的植物油。

6. 第6步.

   炒到比较厚、可以用锅铲折叠塑形的状态

7. 第7步.

   把菠菜洗干净后煮烂，连汤一起打碎。把菠菜汁和植物油加入所有粉类混合均匀。

8. 第8步.

   最后的面团应该是比较光滑，不粘手的状态

9. 第9步.

   最好的青团皮面团与豆沙馅分别称量好重量，大概搓搓圆。

10. 第10步.

    把小面团压开，边缘捏薄一点，把馅料包入皮儿，用虎口收紧，滚圆。抹一点油，放在烘焙用油纸上。

11. 第11步.

    大火蒸8-10分钟。

12. 第12步.

    趁热在青团表面抹一层薄薄的油，用保鲜膜封好

13. 第13步.

    蒸熟前后颜色对比

14. 第14步.

    Enjoy