自制烤麸【北鼎烤箱食谱】

自制烤麸【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   材料

2. 第2步.

   用水化开酵母，得到酵母溶液。

3. 第3步.

   这里我做了两次，第一次按照参考的方子，第二次顺序相反按照妈妈说的把水慢慢加入谷元粉里搅拌（使用筷子），两种都可以做成功。

4. 第4步.

   以下为粉倒入水里的做法。将谷元粉倒入酵母溶液里，用刮刀辅助拌匀，十几秒钟就可以成团了，碗底会有多余的液体，倒掉即可。

5. 第5步.

   把面团放入抹了油的容器中，烤箱设定发酵档30度2小时，加盖湿布发酵。

6. 第6步.

   查看发酵情况，长大到约两倍就可以了。（面团会变得光滑一些）

7. 第7步.

   放入蒸锅，蒸30分钟，放凉后取出，可冷冻保存，使用前焯一下水。

8. 第8步.

   糟卤烤麸 糟卤：水=1:3，烤麸放入后略微吸收下卤水就可以，不用长时间浸泡。（这个比例是我的个人习惯，可以按自己喜好调整）不浪费卤水顺便可以加其他料，按需调整浸泡时间。

9. 第9步.

   取出可以直接吃。我还泡了鹌鹑蛋和鸡蛋。

10. 第10步.

    也可以凉拌。

11. 第11步.

    烤串 烤箱预热190度。 油辣子和烤麸块一起放入保鲜袋摇匀，串成串。（如果吃蒜的可以加点蒜泥一起摇，没有签子的可以平铺烤，我顺道一起烤了洋葱和香肠）

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，垫锡纸烤10-15分钟，期间可以翻动一下，烤的更均匀，孜然在最后几分钟撒。烤完是酥脆的，需要注意不要把辣椒烤糊了，会苦。