【北鼎烤箱食谱】莓果巧克力裸蛋糕

【北鼎烤箱食谱】莓果巧克力裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好全部材料，莓果类洗净，用厨房纸吸干表面水分待用

2. 第2步.

   四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净、无油无水的搅拌盆中，把牛奶和玉米油分别加热至摸上去温热的状态，把玉米油先倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀后再倒入牛奶，继续搅拌均匀

3. 第3步.

   把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器捞拌均匀备用

4. 第4步.

   苦甜巧克力隔水或微波加热至完全融化

5. 第5步.

   把融化的苦甜巧克力倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀

6. 第6步.

   蛋白用电动打蛋器高速打发至整体雪白后，倒入60g细砂糖的一半，继续高速打发至细砂糖溶解后倒入剩余细砂糖，转中高速打发至湿性发泡

7. 第7步.

   把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀再加入下一次，全部混合均匀后，把蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，刮平表面，在料理台或桌面震几下烤盘，去除内部气泡，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤13分钟

8. 第8步.

   烤好的蛋糕马上从烤箱取出，连着油布一起放在晾网上，撕开四边的油布散热

9. 第9步.

   完全冷却的蛋糕片用慕斯圈压出形状

10. 第10步.

    淡奶油和20g细砂糖混合打发至硬挺，装入放好裱花嘴的裱花袋中，用夹子夹紧袋口

11. 第11步.

    在蛋糕片上均匀挤上奶油

12. 第12步.

    把处理好的莓果均匀放在奶油上

13. 第13步.

    盖上第二片蛋糕，重复操作后盖上第三片蛋糕，继续重复操作，可以用喜欢的小饼干模具在剩余的蛋糕边角料上压出形状，装饰在表面