红糖麻薯面包

红糖麻薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   用后盐后油法把面团揉至完全阶段。在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳洞不回缩。

2. 第2步.

   在面团发酵的过程中，来做红糖麻薯。红糖用开水冲化，搅拌至无颗粒。加入玉米淀粉、水磨糯米粉混合均匀。

3. 第3步.

   锅里加入足量的水，烧开后，放入步骤1做好的溶液，大火蒸20分钟z

4. 第4步.

   蒸好后，趁热加入黄油，揉匀

5. 第5步.

   把黄油都揉进面团里

6. 第6步.

   揉好后，盖上保鲜膜，放一旁晾凉备用

7. 第7步.

   发酵好的面团取出后，排气，滚圆后松弛20分钟。松弛后，擀成长方形，把麻薯铺在上面，上下左右各留一点空白。

8. 第8步.

   然后上下四分之一处都往中间折叠

9. 第9步.

   折好以后，擀长一点

10. 第10步.

    旋转90度，翻面

11. 第11步.

    左右四分之一处都往中间折叠

12. 第12步.

    再对折

13. 第13步.

    擀开成长方形

14. 第14步.

    切成三条，注意最上面不要切断

15. 第15步.

    三股辫的整形方法，尾部收口捏紧

16. 第16步.

    顶部和尾部往后折，放在后面。再用手稍微整理一下

17. 第17步.

    放入模具进行二发

18. 第18步.

    在温度32度，湿度75%的环境下发酵至模具八分满

19. 第19步.

    入170度烤箱烘烤45分钟。中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。