太太女儿不在家，一个人也不将就。一块西冷牛排，一个香椿炒鸡蛋，一块红薯，一碗白菜豆腐味增汤，圆满。
香椿切掉根部，整棵放进锅里用开水焯一下。开锅后10秒钟就可以。
用漏勺捞出，沥干水分，切成半个指节长的小块。
打进两个鸡蛋，加一点盐，搅成糊状。
放一点油，下锅，翻炒。
有一面焦黄，就可以出锅。
香椿里含有亚硝酸盐，所以一定要焯水。水分要控干，这样吃起来有咬头。蛋液凝固成块以后再炒一下，待到有一面焦黄，口感更好。
