巧克力跳跳虎奶油生日蛋糕

巧克力跳跳虎奶油生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先找一张自己想要做的图案，用白纸打印出来

2. 第2步.

   在纸上敷上一张转印糯米纸，四个角都要用夹子固定住（一旦糯米纸受潮就会卷曲，所以一定要一开始就尽可能的将糯米纸固定好）

3. 第3步.

   我拿的是白俄罗斯的牛奶巧克力和黑巧克力做裱花

4. 第4步.

   先取一块牛奶巧克力放入裱花袋中，用热水融化，然后在裱花袋顶端来一个很小的口（这个口一定要小，不然很难画的好看）

5. 第5步.

   用牛奶巧克力沿着跳跳虎的外形画出基本轮廓

6. 第6步.

   白巧克力我用的是德国的

7. 第7步.

   将南瓜粉加入融化的白巧克力中调出黄色；将胡萝卜粉加入融化的白巧克力中调出橘红色；再融化一块黑巧克力备用

8. 第8步.

   黄色的巧克力用来填充跳跳虎的肚子和脸

9. 第9步.

   橘红色的巧克力用来填充跳跳虎的虎皮

10. 第10步.

    黑巧克力给跳跳虎画斑纹和胡子，填充好之后等巧克力充分冷却，一只巧克力跳跳虎就做好啦～

11. 第11步.

    将蛋白和蛋黄分开，蛋黄单独放在一个碗里

12. 第12步.

    把蛋黄打散（切记不可以顺着一个方向），加入30克细砂糖，然后再加入40克色拉油，40克牛奶拌匀。

13. 第13步.

    最后加入过筛后的面粉（分批加入，一边加入一边搅拌，这样不容易结块），轻轻搅拌后放在一边。

14. 第14步.

    接下来开始处理蛋白，处理蛋白必须要特别注意，一定要放在一个无油无水的容器里

15. 第15步.

    将蛋白打到呈鱼眼泡时（如图），加入20克细砂糖；

16. 第16步.

    继续打发蛋白至气泡密集开始变稠时，再加入20克细砂糖；

17. 第17步.

    再打至出现细小纹路时，加入最后20克细砂糖，最后打发至图中所示，呈现弯曲直角的蛋白时，就算打好了

18. 第18步.

    把1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌（注意不要特别用力，一定要小心慢慢拌）均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。（千万注意不要搞错顺序，先蛋白倒入蛋黄，再蛋黄倒入蛋白，这么做的原因是为了不要让蛋白消泡。翻拌动作也要轻，重了也容易消泡，切记切记！）

19. 第19步.

    将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中抹平，放入预热好的烤箱中，170度烤50分钟

20. 第20步.

    蛋糕考好取出要立刻倒扣在网架上冷却

21. 第21步.

    我拿这个来打奶油

22. 第22步.

    倒出250毫升加30克糖，打成奶油（也是能呈现硬直角就好）

23. 第23步.

    将奶油均匀涂抹在蛋糕上

24. 第24步.

    将之前做好的跳跳虎连糯米纸一起挪到蛋糕上，用奶油将糯米纸压住以防止糯米纸受潮后卷曲

25. 第25步.

    在蛋糕上用裱花嘴裱花并用黑巧克力裱上自己需要的文字和图案

26. 第26步.

    跳跳虎蛋糕就完成啦～