家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。
1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。
斩块洗净，沥干水份。
热锅冷油，煎至两面金黄。
两面金黄。
干腐竹半张，泡水。
撕成小块。
苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。
红葱切成段，香菜洗净不用切。
锅烧热，下入大蒜和姜片。
下入苦瓜，翻炒。
下入豆皮，加盐，翻炒。
加入鱼头。
加入蚝油，拌匀。
盖盖小火焖10分钟。
开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。
一分钟后，开盖，上桌。
成品，开吃。
本菜调味料只用盐和蚝油，保持的三文鱼头原有的甘香，腐竹吸收了鱼头的香味，别有风情。苦瓜既平衡了热气，又吸收了鱼汁的甘香。
全程不用加水。