鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋洗干净。 在农村买的土鹅蛋，无饲料、无激素，健康喂养，吃的放心。
干锅烧热，放油，打入鸡蛋。
两面煎黄，加入蒜苗段，适量食盐，翻炒均匀。
看似清淡，满满的蒜香味。
一个鹅蛋煎荷包蛋，是三个鸡蛋的量，铺满整个盘底