广东顺德有很多牛奶做的美食，比如双皮奶、炒鲜奶、牛乳饼…… 今天要跟大家分享的就是来自顺德大良的炒牛奶，这道菜的口感就像嫩豆腐一样水灵爽滑，奶香味超级浓郁。只要掌握好牛奶的调配和炒牛奶的手法，你也能像顺德人一样成为“吃奶”高手，炒出的牛奶滑溜溜又香喷喷！
蛋清和牛奶搅拌；
盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌；
火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀；
热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒；
炒到雪花状后关火盛盘即可。
