木瓜炒猪肝

木瓜炒猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   生猪肝切成2-3mm的薄片（很滑比较难切，建议放冰箱冻一下）

2. 第2步.

   反复用水冲洗，待血色淡下去后浸泡30分钟以上

3. 第3步.

   倒掉水，再反复冲洗两遍后沥干，放入3片姜、1瓣蒜、2勺料酒、2勺盐、少量糖、2勺淀粉

4. 第4步.

   搅拌均匀，腌制15~20分钟

5. 第5步.

   番木瓜切段备用（建议青木瓜切成片，熟木瓜切成段）

6. 第6步.

   烧开水，放入腌制好的猪肝（免洗），过水至猪肝呈粉红色快速捞出

7. 第7步.

   热锅冷油，放入准备好的木瓜、姜蒜爆炒一下

8. 第8步.

   倒入猪肝，放入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉水、1勺酱油、少量糖。 【注意】此处一定要大火爆炒！

9. 第9步.

   待收汁完成即可出锅，装盘。