春节在杭州吃西湖醋鱼，平时不怎么吃鱼的壮妹还吃了不少，表示喜欢。西湖醋鱼一般是用草鱼，家里做还是用鳜鱼吧！在杭州也是点的鳜鱼做的198元，家里做成本不到50元呢。
鳜鱼处理干净，淋开水5s去除黏液，再对半剖开，表面划几刀，趴在盘子里，摆上姜丝和葱丝，蒸锅水开后蒸13分钟。
其它全部调料放小锅，小火不停搅拌，熬成汁。
趁热淋到蒸好的鱼上开吃吧！ 获得评价：是那个事！
没啥特别注意的，主要是为了记录下浇汁的比例。没有鸡汤就用其它高汤，再没有用水也可以的吧。
