春吃笋，迎接老妈回京，特地原产地买的春笋，新鲜好吃，鲜笋不宜久放，变着样儿的做。笋喜荤，今天配上五花肉。
笋切丝，五花肉切片（加一点糖腌制）葱切丝，姜切丝备用。小窍门：腌肉中加糖，使肉变得柔软多汁，有嫩肉的作用，同时抗氧化提鲜，不要很多一点就好。
热油放入葱丝姜丝炒出香味
加入五花肉煸炒出油
加入一勺料酒，继续炒出油
加入一勺酱油，继续炒出油
加入半勺蚝油，一点点盐（老规矩盐要后放），继续煸炒出油。
笋要提前焯水5分钟，加一点盐，颜色更好看哦。控干水份。
五花肉出油正好炒笋，超级香。最后根据个人喜好加入红烧酱油调色（也可以不加），少许盐，香喷喷出炉。
五花肉这样炒特别香，笋鲜嫩多汁，咸鲜可口，默默吃掉一碗饭。
1、腌肉中加糖，使肉变得柔软多汁，有嫩肉的作用，同时抗氧化提鲜，不要很多一点就好。
2、五花肉一定煸透，这样香且不会有腥味。
3、春笋焯水5分钟，一定要焯水。原因问了度娘：一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。