原味/大理石金砖

原味/大理石金砖的做法步骤

1. 第1步.

   ①巧克力馅：1.黑巧35g+黄油15g混合融化并搅打顺滑；2.高筋面粉15g+可可粉7g+玉米淀粉4g+细砂糖20g混合均匀，筛入牛奶50g中搅打均匀；3.面糊中加入融化好的巧克力黄油糊搅打均匀；4.加入蛋清25g搅打均匀，倒入锅中小火加热并搅拌至逐渐浓稠成团离火放凉赶成方片冷藏 ②黄油：装保鲜袋里擀成方片冷藏 ③豆沙馅：豆沙馅装入保鲜袋赶成方片冷藏

2. 第2步.

   面包：面团部分先液体后粉类，挖坑埋酵母，最后盐细砂糖的顺序放入厨师盆里，低速搅拌均匀，转高速揉出手套膜

3. 第3步.

   揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟后再冷藏60分钟

4. 第4步.

   发酵好的面团取出擀成黄油片两倍大小，裹入冷藏好的黄油收好口，擀成大概50cm×30cm的长方形，一次三折，冷藏30分钟

5. 第5步.

   冷藏好擀开，再来一次3折，继续冷藏30分钟

6. 第6步.

   冷藏好的面团取出，擀开成2cm厚的面片，切成大2.5cm左右的长条

7. 第7步.

   编成3股的麻花辫，编好后收口，两段按扁，对折成个球，放入模具，表面喷水，盖保鲜膜醒发至9分满，盖上土司盒盖，烤箱中下层，180度30分钟左右