意式柠檬马卡龙

意式柠檬马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   参照酒渍樱桃马卡龙做法，加入黃色马卡龙色粉，依各人喜好，一次只需用刀尖取少量即可

2. 第2步.

   其余做法和酒渍樱桃马卡龙一样，混合好的面糊呈现光泽

3. 第3步.

   装入裱花袋，挤在烤盘上

4. 第4步.

   依当天室內湿度，静置30-60分钟，至表面结一层硬壳。烤箱预热至150度，放入烤箱，烤约15分钟即可出炉，放凉才易取下，粘住表示没烤熟。

5. 第5步.

   制作馅料：柠檬汁煮沸

6. 第6步.

   糖20克先与玉米淀粉混合拌匀

7. 第7步.

   鸡蛋与剰余的70克砂糖搅拌均匀

8. 第8步.

   加入玉米淀粉和糖的混合物，搅拌均匀

9. 第9步.

   倒入已经煮开的柠檬汁，拌匀，继续小火加热，一边不停搅拌以免粘锅

10. 第10步.

    吉力丁先泡水，变软后揑干水份

11. 第11步.

    直接加入蛋糊中拌匀直到吉利丁融化，煮开呈粘稠的柠檬蛋糊过筛。

12. 第12步.

    加入室温软化的黄油，用均质机搅拌均匀。

13. 第13步.

    放入冰箱冷藏，至变硬取出，取出后再用搅拌机搅拌至光滑才能使用，

14. 第14步.

    适量地挤在马卡龙上，盖上另一片

15. 第15步.

    做好放冰箱一晚，隔天使用最佳。