扇贝刷净清蒸，蒸至筷子一扒拉肉脱壳。去除黑色内脏下水及贝柱上的黑筋
黄瓜切成片，葱切碎，姜切片
热锅加油加葱花姜爆香，加黄瓜炒至断生
加扇贝肉，加生抽蚝油花椒粉翻炒
加盐炒匀装盘
1、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
2、扇贝性寒凉,不宜多食。肠胃不好的,亦不要食用扇贝。
3、内脏下水不要食用。
4、吃扇贝的时候不要和吃柿子,吃过扇贝再吃柿子,极容易引起结石。
5、贝类本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐。
6、不要食用未熟透的扇贝。