艾青团——保证是你吃过最好吃的艾青团(内附艾叶处理方法，我的菜谱里写了两种超好吃馅料的详细做法)

艾青团——保证是你吃过最好吃的艾青团(内附艾叶处理方法，我的菜谱里写了两种超好吃馅料的详细做法)的做法步骤

1. 第1步.

   艾叶的处理方法

2. 第2步.

   总共两斤的艾叶，艾叶处理挑拣好，然后把嫩叶摘出来洗干净备用。我这里是一斤半艾叶。

3. 第3步.

   锅内烧水。

4. 第4步.

   加入五克食用碱，去除艾叶的苦涩味

5. 第5步.

   十克盐，少许几滴油，尽量保证焯水后的艾叶翠绿

6. 第6步.

   沸水焯水，煮一分钟去除苦涩

7. 第7步.

   煮好的艾叶快速倒入冷水，以免变黄

8. 第8步.

   然后把水挤干备用

9. 第9步.

   破壁机，三个一次，倒入适量的纯净水加10克白糖，破壁成泥

10. 第10步.

    这是全部打成泥的艾叶。现在春季的艾叶非常嫩，所以我就把泥准备全部混入做成团子。你们如果不喜欢艾叶味道重的可以过滤。留汁。

11. 第11步.

    留出一份，其他的装入瓶子，放入冷冻。想用的时候可以拿出来用。

12. 第12步.

    青团做法

13. 第13步.

    青团泥

14. 第14步.

    把糯米粉，粘米粉，面粉，澄粉，猪油倒进去，先用筷子搅拌一下

15. 第15步.

    和成底下一个大团

16. 第16步.

    然后取一块，擀成薄片，放入沸水煮熟后捞出来

17. 第17步.

    煮熟的这一小块混合生的大面团，揉匀

18. 第18步.

    揉成这样的细腻光滑

19. 第19步.

    我这个量可以做成12个团子，每个41克，切下来也是这样细腻

20. 第20步.

    揉成这样圆的

21. 第21步.

    窝成小罐子，把馅料放进去。这个是咸馅料，我下厨房有写做法

22. 第22步.

    这个是芝麻糖馅料，最后用虎口慢慢收。

23. 第23步.

    慢慢搓成圆

24. 第24步.

    然后再团子表面轻轻刷一层薄薄的食用油

25. 第25步.

    大火上汽后蒸八分钟，这个是蒸出来的状态，没有调色，碧绿的

26. 第26步.

    这个在光的环境下拍更好看

27. 第27步.

    青团的剖面图，馅料充足