土豆除了对皮肤不是特别好之外（感光食物），几乎能满足人体所有的营养需要，土豆丝也是最常见的家常菜之一。今天就分享一个超级简单的炒土豆丝的方法。
土豆、胡萝卜、青椒、姜分别切丝，葱切成葱花。炒之前将切好的土豆丝泡在水里，一个防止氧化变黑，另一个是飘去表面的淀粉防止炒的时候粘锅。
推荐一个擦丝神器，一般而言手切的丝儿口感相对好些，但我觉得这个可以选择粗细，方便快捷、擦出来的丝儿均匀好看。
热锅倒油，先放入姜丝。
油热之后，再放入土豆丝跟胡萝卜丝翻炒，根据个人咸淡口味加盐。
待土豆八成熟的时候，倒入青椒丝、葱花，淋上一点开水呛锅边，继续翻炒一分钟。
关火，调入少许鸡精，出锅装盘。
1、尽量选淀粉含量低的土豆，否则容易碎。我今天做的这个土豆就是面的，所以丝断的多。
2、喜欢吃辣的，可以热油熬几个干红辣椒🌶️，再炒土豆丝；
3、炒蔬菜早些放盐为了保持蔬菜色泽，炖肉则不宜过早放盐否则肉质紧缩变柴。