蒌蒿别名又叫芦蒿、水蒿、香艾等,也是一种野菜,有着野菜新贵之称,含有一股淡淡的特殊香味,既是菜又是药。营养丰富含有多种矿物质,能清热解毒、平抑肝火、护脑防衰、治便秘、降血压、抗癌等功效。这菜市场卖18元一斤呢！比都肉贵 ,虽然贵了些,我喜欢它独特的香味和保健功效,还是会经常买些做菜。
蒌蒿可清炒、凉拌、炒肉,味道独特,口感清脆爽口, 搭配着自家晒的腊肠一起炒,腊味鲜香,倍儿下饭！
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准备好食材
蒌蒿洗好,切去老根,切大约5-6厘米小段,腊肠切片、红辣椒切丝备用
锅中大火烧开水,下萎蒿焯1分钟,去苦味,捞出来过冷会更加的清脆
将过好冷水的蒌蒿沥干水份
热锅倒入少量油,腊肠含有油,不用倒太多,下蒜沫爆香,倒入腊肠炒熟
再倒入焯过水的蒌蒿,大火快速翻炒几下,加入少量盐调味,炒匀,即可出锅,腊肠已经有咸味,加一点盐就够了。
一碟色香味俱全的腊肠炒蒌蒿就炒好了,是不是又快又简单呢？
蒌蒿本身嫩脆所以炒作时间不宜过长
放点盐调味就行，过多的调料会掩盖蒌蒿本身的香味