在台湾吃到台湾的素躁很好吃，他们好像用素肉末做的，回来想自己尝试一下，但不想有素肉，就用了腐竹，味道虽然不一样，但也很好吃。
腐竹提前泡好，切小丁。
杏鲍菇、香菇切小丁。
生姜切末，忘记拍照了借腐竹的图片。
热锅加油，大火煸炒杏鲍菇和香菇，炒到表面略干。
放入腐竹一起炒，转中火，这个过程有点长，请加入点耐心，避免炒胡了，炒至腐竹干爽，最后加入姜末、生抽、糖继续翻炒均匀。
加入高汤，如果没有高汤就加入开水，稍微多一点，最后是有汤汁的，开锅后转小火，调好味道烧至腐竹变软。
我烧的有点干了，最后没什么汤汁了，但味道很香。拌面、拌米粉很香，拌饭也很下饭哦，这样吃会pang😄
1、这个菜可以把杏鲍菇换成烤麸，口感管你软糯。
2、也可以做成香辣的，炒到腐竹干爽后放入香辣酱一起炒。