我从小就喜欢在早餐店和豆腐佬和桂花糊。这个甜汤真是百喝不厌。第一次在家做的时候还好奇为什么桂花是黄色的？一脸黑人问号？？？请原谅我这村里来的。因为外面买的桂花糊里面的桂花是黑色的!!估计是因为早餐店的这个便宜吧。用的质量不太好。弄清楚做法后我基本没有在外卖买过桂花糊了。
首先准备好所有的材料。这里我直接用的小包装的藕粉。这个牌子不限的。米酒是家里自己做的。比外面卖的料足很多。
把800毫升开水倒入小锅中，加入你自己喜欢的汤圆啊芋圆之类的东西。我用的是红薯芋圆。水开后再丢进去。中途记得把里面的料搅动 。不然会粘底的。
30克的凉水水和一袋藕粉混合在一起准备好。
芋圆煮好后会飘在水面上。这时候加入糖桂花
往沸腾的水里倒入米酒。最好不要提前煮米酒。不然里面的酒味再煮芋圆的时候会挥发掉。风味会减少不少。
米酒煮开后沿着锅转圈倒入混合好的藕粉。快速用汤勺搅动。
马上会全部熬开。有密集的小气泡就是好了。
煮出来的桂花糊晶莹剔透。非常好喝呢！
这里没有单独再加糖。因为米酒是甜的。藕粉里面也含糖。糖桂花本来就属于糖。对于我来说足以。如果喜欢比较甜的口感。可以在里面加入5-10克不等的砂糖。