菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   拿出冷藏20以上的菠萝皮馅，粘的话可以沾些高粉在上面，把它搓成长条，分成30g一个团…………………………

2. 第2步.

   松弛好的面团，给它稍微揉圆一下，揉出大气泡，菠萝皮揉圆，压一下，把它盖在面团上，然后右手手掌整个沾粉，左手拿面团把有菠萝皮那面往右手手掌里面压，压一次把面团从旁边往里面收一次口，然后往里面压，多次轻微一边捏面团底部收口转一边轻压，让菠萝皮大部分包住面团，中途觉得粘手就拍面粉，多沾点粉不要紧的，最主要不要粘，最后用虎口收口

3. 第3步.

   全部做好后，摆盘，要间隔开一点，然后划印子，可以用菠萝印，也可以用刀划，不要划断即可

4. 第4步.

   发酵，30℃左右温度（可以直接室温），不需要湿度，干着发酵，27℃发酵大概一个半小时，发酵完面包直径大概9cm

5. 第5步.

   然后刷蛋黄液，刷的时候先把刷子在碗壁挂两下，不要太多沾在刷子上，只刷在菠萝皮表面，不要刷进缝隙

6. 第6步.

   刷好后可以烤，烤箱提前预热，上200下165，烤13分钟，颜色好看即可，出炉震盘