很喜欢吃鸭锁骨，之前买过周黑鸭的鸭锁骨，麻辣鲜香真是好吃，后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全，而且日期不新鲜，于是，嘴馋的我只能自己做了，晚上孩子睡觉，和老公一起看电视，或者追剧的时候，喝点儿小酒，把这个当下酒菜再合适不过了，鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做，但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些，啃得不那么累，对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说，鸭锁骨是最佳选择。
鸭锁骨洗干净，从中间切成两半
凉水入锅，大火煮开
准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶
煮开后撇掉血沫
放入花椒大料等，加一大勺料酒
加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟
炖煮至入味
捞出沥干卤汁
不粘锅加少许油，把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火
一边煸炒一边撒孜然粉，煸炒至表面微微干，类似烧烤的，表面焦香即可，喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉
外酥里嫩的鸭锁骨就做好了，孜然的香味扑面而来，如果有烤箱的可以用锡纸包着烤，味道也超级赞