自制豆腐脑

自制豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆提前一夜洗净加水浸泡，泡发

2. 第2步.

   用料理机打碎，150克豆子加1200毫升的水

3. 第3步.

   倒入纱布过滤豆渣

4. 第4步.

   挤干，建议再次将挤净的豆渣加入到100毫升清水中，再次过滤，使豆渣中物质更多的溶解于水中

5. 第5步.

   豆浆小火煮开，由于豆浆会假沸，沸腾后继续煮2至3分钟，沸腾后很容易浦锅，一定要小火，并密切观察

6. 第6步.

   3克内脂，倒入小盆中，或者小电饭锅的内胆，加入10克左右的清水溶解

7. 第7步.

   溶解后待用

8. 第8步.

   将煮沸的豆浆关火10秒，然后倒入到溶解内脂的小盆中，马上搅拌一下（或者不搅拌也可以，倒入的过程基本就混合均匀了），⚠️之后不可以再搅拌，不然会形成类似棉絮的样子

9. 第9步.

   小盆盖盖子放入电饭锅中（没有不盖也可以），盖电饭锅盖子，选择保温键（我放到高压锅中了，保温一样的）

10. 第10步.

    30分钟左右就可以啦，期间可以做卤汁，豆渣可以做小饼，等到都做好，豆腐脑也好啦

11. 第11步.

    喜欢的蔬菜切丝

12. 第12步.

    小锅内加入一碗左右的清水，水沸腾后加入青菜，加入适量盐、十三香和酱油调味

13. 第13步.

    10克淀粉用适量水溶解，倒入沸腾的卤汁中，再次沸腾即可，勾芡之后卤汁会变成浓稠的糊状

14. 第14步.

    将适量卤汁加入到豆腐脑中即可

15. 第15步.

    配合豆渣饼就是一顿美味的早餐啦，而且一点都没有浪费，豆渣饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/103746731/