虾是我们家常客，河虾、白虾、罗氏虾、基围虾、小龙虾……做法也是五花八门。喼汁就是辣酱油，超市都有的卖。这道虾用豆腐干搭配，每次豆腐干都是先背消灭的，值得一试。
虾照常处理，去虾线，剪去虾枪和小脚。
虾洗净，姜切小菱形片。
豆腐干切斜刀块。
油烧热，下虾，先煎一面。虾耐煎，不急。
下姜片，虾翻身继续煎，均匀变色后烹点料酒，下豆腐干。
根据个人口味加入鱼露、辣酱油、糖和适量的水，盖上锅盖焖一会儿。
大火收下汁，放入切段的小葱，淋一点香油就可以出锅了。
开吃。
喼汁可以烧各种肉菜，换换口味呗。辣酱油其实不辣，这道菜里吸了汤汁的豆腐干孩子就很喜欢。