番茄用烫水去皮后切适量厚片，姜切粒，葱切成葱花
猪肉馅中加入部分姜粒，葱白，适量盐，鸡蛋清往一个方向搅拌，待感觉开始起劲了，放入适量淀粉继续搅拌到完全劲道后备用
锅热放入适量熟猪油化开，放入适量姜粒略炒，下番茄继续翻炒片刻，加入适量清水熬煮
待番茄汤浓，用左手抓起肉馅在虎口处挤成肉丸，右手拿一汤匙舀起放入锅中，重复此动作到肉馅舀完，煮制到肉丸熟透，放入适量味精，装盆撒上葱花即可
做这道菜时，我是提前在买肉时就把它搅成肉馅了的。值得注意的是，肉馅搅拌得越上劲，成菜时肉丸口感才会越觉得Q弹。另外，使用熟猪油炒番茄，汤色更醇厚香浓