醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆去皮切成丝，泡到清水里防止氧化。炒之前用清水冲洗掉淀粉（炒的时候不粘锅）控干水分。青椒切丝，青红椒皆可，主要用来配色。

2. 第2步.

   葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒用水冲洗一下。

3. 第3步.

   热锅凉油，小火炒香花椒，花椒粒捞出不用。

4. 第4步.

   爆香葱姜蒜干辣椒。

5. 第5步.

   倒入土豆和青椒丝，大火翻炒均匀，根据口味调入盐，沿锅边烹入白醋（用红醋也可以），醋要多放点，炒至土豆丝熟透、变透明，调入味精拌匀装盘。

6. 第6步.

   酸辣爽口，非常开胃。