一口惊艳的【日式香芋包】

一口惊艳的【日式香芋包】的做法
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一口惊艳的【日式香芋包】的做法说明

香喷喷软噗噗的面包+超级浓郁奶香芋泥馅。
一口超满足,啥样不说了,我先吃一个去😍
【超浓郁奶香芋泥馅】的做法请见我的另一个食谱。
这个配方是8个香芋包的量哦😘
(这个面团含水量比较大,新手宝宝们要注意了。我的这个配方还是比较适合有一定做面包经验的亲直接拿去使用,如果完全是新手小白,我建议你先去学习一下其他老师的基础的揉面的教程。谢谢😄)

一口惊艳的【日式香芋包】的食材和调料

高筋面粉300克
细砂糖30克
4克
奶粉15克
全蛋液25克
牛奶195克
炼乳12克
鲜酵母15克(干酵母5克)
黄油30克
奶香芋泥馅:适量
芝麻少许(装饰用)

一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤

  1. 第1步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第1步

    混合称重所有食材,黄油除外。

  2. 第2步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第2步

    厨师机揉到6成筋膜是加入黄油,继续揉到完全拓展阶段,也就是手套膜。

  3. 第3步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第3步

    破洞边缘无锯齿装,平滑,就是揉好了。

  4. 第4步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第4步

    面温不要过高,今天22°,非常不错😜

  5. 第5步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第5步

    发酵箱32°,湿度75%,70分钟左右。

  6. 第6步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第6步

    发酵至两倍大,时间不固定,看状态。

  7. 第7步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第7步

    倒扣取出面团,用手轻拍排气。(千万不要用手把面团拉出啦哈,这个时候就要很温柔啦)

  8. 第8步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第8步

    称重,分割。我今天分了8个。

  9. 第9步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第9步

    滚圆。这个就不用说了哈,用你自己习惯的方法就好哈😄

  10. 第10步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第10步

    盖保鲜袋个毛巾,松弛15分钟。 我在这里说一下保鲜膜和保鲜袋哈,我个人感觉保鲜膜还是比较薄,它的锁水的作用没有保鲜袋来的好,保鲜袋双层而且比较厚,它的保湿效果更好,所以我个人更习惯用保鲜袋。

  11. 第11步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第11步

    然后准备称重芋泥馅儿,我一般都是面跟馅是2:1的比例哈

  12. 第12步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第12步

    这是我昨天炒好冷藏过夜的芋泥馅儿,用之前拿出来回温,炒到刚刚合适的芋泥完全不粘手,质地很像黏土。

  13. 第13步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第13步

    取一个松弛好的面团,用手轻轻拍掉大气泡。

  14. 第14步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第14步

    翻转面团,粗糙面朝上。

  15. 第15步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第15步

    包入芋泥。

  16. 第16步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第16步

    用虎口收紧。(不会的同学也可以用包包子的方法,只要把口收紧就可以。)

  17. 第17步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第17步

    收口处一定要捏紧哦。

  18. 第18步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第18步

    放入准备好的烤盘,用手掌轻轻按扁。

  19. 第19步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第19步

    依次都做好后,如发酵箱二发,时间也是60-70分钟,看状态哈。

  20. 第20步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第20步

    取出发酵好的面包胚,喷少许水。

  21. 第21步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第21步

    撒少许黑芝麻装饰,喷了水以后更有利于黑芝麻能够很好的黏在面包上,用手轻轻按压黑芝麻,是他粘得更为牢固。

  22. 第22步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第22步

    上面盖一张油纸,同样也放上一个烤盘。 烤箱上下火预热170度,中下层。烤15-20分钟

  23. 第23步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第23步

    出炉,晾凉。

  24. 第24步.一口惊艳的【日式香芋包】的做法步骤 第24步

    快来尝尝吧😍,保证一口忘不掉哦😋,非常软的软妹子😄

小贴士

这个面团的含水量还是挺高的,揉面的过程会比较粘,而且面团的量也比较少,如果实在是厨师机打不起来,可以用刮板辅助一下。
关于新手宝宝们,你们可以去看一下其它老师写的比较详细的一个打面的过程,我这里就不再详细写了,因为下厨房里真的有很多老师都写得非常好。
新手还是建议预留水量。

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