以前读书的时候，来不及在家吃完，校门口的小炒，尤其是炒米粉，大受欢迎。早上一碗炒米粉，开心一整天。
第一步，沸水下米粉，煮沸3分钟左右，盖锅盖闷5分钟，然后捞出来，过一遍冷水，沥干水备用。
小青菜洗好备用，蒜 辣椒 肉切成小丁，不吃辣可以不放，今天没肉，用火腿肠代替了，最好用肉 尤其是牛肉，味道更好。
打两个鸡蛋，加点盐，快速翻炒出锅备用。
热油下蒜 辣椒 火腿肠（如果放肉的话，切几片姜）快速翻炒
放入青菜，加一点盐，帮助青菜软化，大火翻炒
加入米粉，随带放入适量生抽 老抽 盐，大火迅速翻炒，等调料炒匀之后，就能闻到香味了
放入之前煎的鸡蛋，翻炒片刻，想多点味道的话，可以在出锅之前放点五香粉或者十三香什么的，翻炒几下即可出锅。
放入米粉之后，一定要大火翻炒。