| 鱼丸 | |
| 熊鱼尾净肉（剔除鱼红，鱼皮鱼骨，用料理棒打成鱼泥） | 500克 |
| 地瓜粉 | 165克或130号 |
| 葱白泥 | 15克 |
| 姜泥 | 20克 |
| 水 | 250克 |
| 味极鲜 | 25克 |
| 盐 | 8克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| #葱姜切碎加入到250克清水中用料理棒打成泥，再将盐，味极鲜，胡椒粉，地瓜粉，木薯粉全部倒入水中，用厨师搅匀，再倒入鱼泥，继续用厨师机4档搅拌25分钟即可。 | |
| #包心肉馅1 | |
| 肉泥 | 500克 |
| 葱白泥 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 5克 |
| #葱白切碎➕水用料理棒打汁，再将其余材料混合搅拌均匀备用。搓成小球放入冰箱0冷藏，冷藏后好包一些。 | |
| #肉馅2 | |
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 葱白 | 50克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 20克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 麻油 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 水 | 50克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| #做法同肉馅1 |
打一盆冷水，将搓好的鱼丸放入凉水中
