青团

青团的做法步骤

1. 第1步.

   艾草清洗干净，摘取嫩叶，锅里烧开水，加入艾草，放些食用碱（保持颜色鲜嫩），煮开捞出洗净

2. 第2步.

   把艾草切碎，就放搅拌机里搅烂，再取出加足够的水，慢慢煮，煮至沸腾，煮软

3. 第3步.

   一半面粉，一半糯米粉，加入煮好的艾草水，趁热搅拌均匀，如果太干，再加热水。艾草的量随意，多点青团颜色绿些

4. 第4步.

   揉成光滑面团，搓成长条，切成小剂

5. 第5步.

   滚圆

6. 第6步.

   搓出小口，口子不要大，但深度要深

7. 第7步.

   包入豆沙

8. 第8步.

   用虎口包好，滚圆

9. 第9步.

   放入模具按压，倒出即可

10. 第10步.

    一个个包好

11. 第11步.

    咸馅：猪肥肉丁熬出肥油，加入猪精肉丁，咸猪肉丁，豆腐丁，萝卜丁，笋丁，豆腐干丁，芥菜丁，加料酒，盐，炒匀，芥菜提前水里煮开沥干切碎

12. 第12步.

    擀成饺子皮，面皮可以大和厚，包起来方便

13. 第13步.

    包上馅料，对齐捏起来

14. 第14步.

    捏上褶子

15. 第15步.

    咸馅的青团

16. 第16步.

    都码上了叶子，或者油纸（叶子要事先洗干净，放油里煮一煮，防粘）

17. 第17步.

    上锅蒸，蒸10分钟左右，开吃