小号毛毛虫早餐包

小号毛毛虫早餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

2. 第2步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

3. 第3步.

   揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

4. 第4步.

   发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

5. 第5步.

   取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟

6. 第6步.

   取松弛好的面团，擀成椭圆形

7. 第7步.

   自上而下卷起，并等距摆入烤盘

8. 第8步.

   发酵箱设置32度，湿度80，发酵至约2倍大，挤沙拉酱和番茄酱

9. 第9步.

   风炉烤箱中层，设置160度15分钟

10. 第10步.

    成品