烧茄子

烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子、青椒切滚刀块，（茄子没打皮，油炸后有些硬，不喜欢可以把皮削掉）西红柿切丁（丁熟的快，出味也浓，最后炒好西红柿基本看不见了）、大蒜切沫备用

2. 第2步.

   处理茄子，茄子加少量水打湿，即可，水不要多，放入玉米淀粉，摇晃均匀。

3. 第3步.

   起锅烧油，油热下茄子，我用的一碗左右的油，和茄子差不多持平，因为家里煤气火小，油炸的时间挺长的，炸到外壳有焦边，茄子用笊篱捞起有酥酥的声音就可以了。青椒也过下油，我喜欢吃软一点的青椒，不喜欢的可以过油10秒就捞出来。

4. 第4步.

   炸茄子的时候可以准备碗汁，盐鸡精生抽耗油，醋 白糖要比醋的量大一点，生抽和陈醋都咸注意盐不要多放。加少量的水，调匀。掌握不好的可以尝一下味道。

5. 第5步.

   锅留底油，先下西红柿丁和蒜末，翻炒一下加入碗汁，开锅（这个过程很快）后加入炸好的茄子和青椒，翻炒至汤汁粘稠，出锅即可！ 超级下饭。 做的很成功，却没有拍图片。步骤仔细看也很简单的！