豆瓣鱼

豆瓣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   【1】蒸鱼 将煎过的鱼上锅蒸热。

2. 第2步.

   【2】炒猪绞肉 开火，将猪绞肉入锅炒香。

3. 第3步.

   【3】调味 猪肉炒香后，依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱、葱花炒香。

4. 第4步.

   【4】调味 在锅中加入适量米酒，少量糖、适量酱油调味，然后加入水煨煮。

5. 第5步.

   【5】调芡 碗中放上芡粉，加入适量凉水搅拌均匀。

6. 第6步.

   【6】勾芡 在锅内加入调好的芡汁勾芡。

7. 第7步.

   【7】调味 将复热好的鱼取出，将蒸出的鱼汤倒入正在煨煮的肉末酱中。

8. 第8步.

   【8】调味 在锅中加入少量芝麻油调味。

9. 第9步.

   【9】盛盘 将煮好的肉末酱淋在鱼上，并撒上葱花即可。