金字塔蛋糕

金字塔蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将所有分类过筛备用。

2. 第2步.

   将蛋白和蛋黄分离。蛋白加入细糖和适量柠檬汁，打至硬性。

3. 第3步.

   缓慢加入蛋黄液，搅打至均匀成缓慢流淌状态

4. 第4步.

   加入筛过的粉类，搅拌均匀至无粉状态。

5. 第5步.

   黄油加牛奶稍加热至黄油融化，加入少量巧克力面糊搅拌均匀

6. 第6步.

   再倒回原来的巧克力面糊里，翻拌均匀。翻拌好的面糊光亮顺滑。

7. 第7步.

   烤盘垫油纸，从高处倒入倒入面糊。

8. 第8步.

   拿起烤盘轻震出气泡，放入烤箱，上下火170度，烤25分左右。

9. 第9步.

   出炉取出后不用倒扣，可以拎起油纸边角，纸面向下移到晾网上，撕开四边散热

10. 第10步.

    将冷却的蛋糕胚，均分成每块宽6cm的蛋糕。

11. 第11步.

    再将每块蛋糕横切均分成4片

12. 第12步.

    组合一个金字塔蛋糕需要6片

13. 第13步.

    将200g淡奶油加15g糖打至七分发。取一片蛋糕片，用抹刀均匀地薄涂上一层淡奶油。

14. 第14步.

    依次累加蛋糕片，每一层都薄涂上淡奶油。

15. 第15步.

    组装好的蛋糕，沿对角线斜切开

16. 第16步.

    如图，沿红线斜切开。得到两个三角形蛋糕块。

17. 第17步.

    将其中一块三角形蛋糕翻转，与另一块拼接成大三角形。

18. 第18步.

    如图。

19. 第19步.

    在蛋糕用抹刀均匀薄涂上一层淡奶油。

20. 第20步.

    在淡奶油表面再均匀撒上一层白巧克力屑

21. 第21步.

    最后切块摆盘即可。金字塔蛋糕就完成啦！