鸡翅冷水洗净，在正反面各划上两个小口子。放入碗中，放盐、料酒、耗油、酱油、生抽、拍碎的蒜、姜，在加点切成丝的蒜白，拌匀腌制半小时或者更久。
腌制过程中洗好土豆、胡萝卜，切成块状。（可以稍微大块一些）
将腌制好的鸡翅全部放入锅中，一次性倒进去足够多的冷水。（炖汤的水要一次性加够，中途添加会破坏味道。）水沸腾后捞出浮泡，再煮三四分钟就放入胡萝卜土豆，五六分钟后加入香菇。根据口味加入盐，最后撒上葱花～
