豆豉蒸排骨（广东顺德版）

豆豉蒸排骨（广东顺德版）的做法步骤

1. 第1步.

   排骨买回来的时候一定要洗干净洗干净洗干净，外面的砧板有多脏你懂的。

2. 第2步.

   一定要用厨纸吸干肉的水分，不然你蒸出来的排骨会很多水的，味道也会直接影响，用过我的菜谱的人一般都会懂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

3. 第3步.

   照旧，冷水放姜，先煮了菜，再用煮菜的水蒸排骨，不浪费哈哈哈哈

4. 第4步.

   我是两条排骨，所以豆豉这一点就够了。不然多了会苦

5. 第5步.

   蒜我是4颗大的，快速去皮的方法就是拍一下，皮一剥就出来了。

6. 第6步.

   这是起初剁出来的蒜，还没及格。

7. 第7步.

   当蒜剁到有点蓉蓉的感觉，就可以先把蒜放砧板的一边，我们去处理豆豉。

8. 第8步.

   豆豉剁的时候一定要拍下，不然它是颗状，不好剁。

9. 第9步.

   稍微躲一下就可以了，不用剁太碎。

10. 第10步.

    合体，豆豉和蒜一起剁的时候，一定要有耐心。

11. 第11步.

    为什么要手动而不是用机器打成泥，原因很简单啊，手工本来就比量产贵啊！

12. 第12步.

    我们可以开始调味了。

13. 第13步.

    把我上面让你们准备的都放进去，记得要用碗先调好豆豉汁。

14. 第14步.

    因为如果直接放排骨，味道容易不均匀，我大勺就是这个，小勺就是调味盒子里面的勺子。

15. 第15步.

    把豆豉搅拌均匀。

16. 第16步.

    倒进排骨碗里，剩下的用手指划一下啊哈哈哈哈哈哈哈不浪费啊。

17. 第17步.

    搅拌均匀后放一边。

18. 第18步.

    用一个大的盘子，放一点盐，一点糖，一点生抽，一点麻油。

19. 第19步.

    加入煮菜的水搅拌均匀后把煮好的青菜放进去。

20. 第20步.

    OK了，搞排骨去。

21. 第21步.

    把排骨放到碟子里面。

22. 第22步.

    铺均匀一点，不然会不熟😯我蒸了8分钟左右，9分钟前后吧，因为不同的水量不同的火蒸的时间都不一样，我用的是中火。

23. 第23步.

    沃德天，出锅后~

24. 第24步.

    煮饭的时候我自己放了一只咸鸭蛋~~

25. 第25步.

    排骨的头因为不好吃，我都用来水煮给banana啦~~