清蒸鲈鱼看似简单，要使它好吃、无腥且肉质细嫩，有很多技巧在里面。
准备食材及调料，具体计量看用料明细。
鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟
把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用
腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里
蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖
大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。
蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里
把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上
起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上
最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了
掌控好时间和步骤，计量单位是我们中国传统小汤勺，大小基本一样。