其实就是小葱拌豆腐做了个造型而已哈哈！本想做个小葱拌豆腐吃，简单清爽。朋友建议皮蛋和豆腐是一对好搭档，于是乎有了今天碧绿的皮蛋豆腐。
备料，辣椒切碎、葱切葱花、皮蛋洗净切开。
豆腐切块，放入锅内大火隔水蒸，水开后3-5分钟即可，豆腐易熟。蒸好出锅，倒出盘内蒸豆腐的水。
把切好的皮蛋摆入蒸好的豆腐里。
把小米椒和葱花撒在豆腐皮蛋上面和周边，食用油倒入烧热的锅内，油烧热后浇在葱花上，然后淋上酱油。
如果喜欢带点麻辣的口味，可以在烧热油的过程中在热油内下点花椒，小火熬一分钟左右出花椒味闭火，再将油浇在葱花上。