色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）

色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料洗净备用

2. 第2步.

   木耳泡发洗净，西红柿去皮切块，鲜贝洗净加入姜片和料酒腌制备用

3. 第3步.

   不用烧开水，教大家一个快速去除西红柿🍅皮的方法。。。嘻嘻

4. 第4步.

   菠菜焯水去除草酸，水开后放入菠菜，变色即可关火

5. 第5步.

   捞出菠菜放进凉水中过凉

6. 第6步.

   捞出菠菜加入30克清水，1克小苏打，料理机打成菠菜汁（菠菜汁中加入小苏打可以稳定色素，这就是久煮不变色窍门之一）

7. 第7步.

   打好的菠菜汁，刚好150克

8. 第8步.

   300克面粉加入150克菠菜汁，加入一小勺盐（面粉种加入盐可以增加筋性，做出的面更筋道）

9. 第9步.

   揉成较光滑的面团后加入10克食用油，继续揉面

10. 第10步.

    继续和成光滑的面团

11. 第11步.

    拿剪刀把面团剪成柳叶状

12. 第12步.

    这是今天3人吃的量，大约有80多条

13. 第13步.

    还速冻了一半下次煮着吃，冻两小时后装进密封袋冷冻保存

14. 第14步.

    先准备好一锅凉水，再烧一锅开水，水开后加入一大勺盐和一勺小苏打（这就是久煮不变色的窍门之二）放入柳叶面，面条全部浮起即可关火

15. 第15步.

    捞出柳叶面放入凉水中备用（捞出立即放入凉水中这是久煮不变色窍门之三）

16. 第16步.

    热锅加30克油，放入西红柿🍅翻炒片刻

17. 第17步.

    加入黑木耳，从料酒中捞出鲜贝和姜片一起放进锅里

18. 第18步.

    加入适量盐、5克糖、少量鸡精（不吃的可不加）翻炒片刻后，看见西红柿溢出红色浆汁便可加入1000克开水

19. 第19步.

    待汤汁煮开后从凉水中捞出柳叶面加进锅里去

20. 第20步.

    用20克玉米淀粉加少量水调成勾芡用的淀粉水，加入到锅内

21. 第21步.

    这是煮好了勾芡好的状态

22. 第22步.

    盛出就可食用了。😉看煮了这么久柳叶面都还是这么鲜绿。。。色美味更美😏